“Làm kẹo đông khô như thế nào?” Một bài báo
Trong thế giới thực phẩm trong cuộc sống của chúng ta, đường như một sự hiện diện ngọt ngào gần như có mặt khắp nơi. Trong những năm gần đây, với sự đổi mới không ngừng của công nghệ thực phẩm, một loại phương pháp làm kẹo mới – phương pháp sản xuất kẹo đông khô đã dần thu hút sự chú ý của mọi người. Vậy, kẹo đông khô tuyệt vời này được làm như thế nào? Hãy cùng nhau khám phá bí ẩn.
1. Hiểu về công nghệ đông khô
Trước hết, chúng ta cần hiểu công nghệ đông khô là gì. Đông khô là một quá trình bằng cách đóng băng nước trong thực phẩm và sau đó thăng hoa băng trực tiếp thành khí trong chân không. Phương pháp này bảo tồn hương vị, màu sắc và hình thức ban đầu của thực phẩm, đồng thời đảm bảo rằng các chất dinh dưỡng của thực phẩm không bị mất. Đối với bánh kẹo, công nghệ đông khô giữ được hương vị, hương vị và dinh dưỡng của bánh kẹo.
2. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm kẹo đông khô tương đối đơn giản, chủ yếu bao gồm đường, nước, và một số hương vị và màu sắc tự nhiên. Việc lựa chọn các nguyên liệu thô này sẽ có tác động trực tiếp đến hương vị và chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Do đó, khi lựa chọn nguyên liệu, chúng ta cần đặc biệt chú ý đến chất lượng và nguồn gốc xuất xứ của chúng.
Thứ ba, quy trình sản xuất
1. Đun sôi đường: Trước hết, bạn cần trộn đường và nước theo một tỷ lệ nhất định và đun sôi cho đến khi đạt nồng độ và độ nhớt thích hợp.
2. Gia vị và tạo màu: Trong quá trình đun sôi đường, hương vị và sắc tố có thể được thêm vào khi cần thiết để thêm hương vị và màu sắc độc đáo cho kẹo.
3. Đông lạnh: Đổ chất lỏng kẹo luộc vào khuôn rồi cho vào ngăn đá để cấp đông. Quá trình này đòi hỏi phải kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và thời gian để đảm bảo rằng kẹo có thể được đông lạnh đều.Sự Trỗi Dậy Của Maya ™™
4. Đông khô: Cho kẹo đông lạnh vào máy sấy đông và đông khô trong môi trường chân không. Quá trình này cũng đòi hỏi phải kiểm soát chính xác nhiệt độ và áp suất để đảm bảo chất lượng và hương vị của kẹo.
5. Đóng gói: Bước cuối cùng là đóng gói kẹo đông khô. Do bảo quản kẹo đông khô cao, có thể lựa chọn nhiều phương pháp đóng gói khác nhau, chẳng hạn như túi, hộp, v.v.
4. Biện pháp phòng ngừa
Trong quá trình làm kẹo đông khô, bạn cần chú ý những điều sau:
1. Lựa chọn nguyên liệu: Lựa chọn nguyên liệu chất lượng cao, tốt cho sức khỏe là chìa khóa để làm ra những viên kẹo đông khô thơm ngon.
2. Kiểm soát nhiệt độ và thời gian: Trong quá trình cấp đông và đông khô, cần kiểm soát chính xác nhiệt độ và thời gian để đảm bảo hương vị và chất lượng của kẹo.
3. Gia vị và pha màu vừa phải: Việc bổ sung hương vị và sắc tố cần được điều chỉnh phù hợp khi cần thiết để tránh bổ sung quá mức ảnh hưởng đến hương vị và sức khỏe.
4. Giữ gìn vệ sinh: Duy trì vệ sinh trong quá trình sản xuất để tránh nhiễm bẩn và vi khuẩn phát triển.
5. Tóm tắt
Nói chung, làm kẹo đông khô đòi hỏi một lượng kỹ năng và kinh nghiệm nhất định. Bằng cách nắm vững kỹ thuật đông khô, lựa chọn nguyên liệu phù hợp và kiểm soát chính xác các yếu tố như nhiệt độ và thời gian trong quá trình sản xuất, chúng ta có thể tạo ra đồ ngọt đông khô ngon và tốt cho sức khỏe. Với việc mọi người theo đuổi thực phẩm lành mạnh và tình yêu sâu sắc đối với thực phẩm, người ta tin rằng kẹo đông khô sẽ chiếm một vị trí trong thị trường kẹo trong tương lai.